Casa Armendariz
Casa Armendariz Donostia
Aszú 3 puttonyos 2002
FICHA TÉCNICA

La vendimia siempre empieza tarde, una vez que las uvas están muy maduradas. La Botrytis Cinerea aparece y cubre las uvas de forma individual. Debido a los efectos del viento y de los rayos de sol las uvas se van arrugando y encogiéndose convirtiéndose en uva Aszu. Durante la vendimia se recogen las uvas Aszu una a una manualmente.

Según la tradición de varios siglos en la elaboración del vino Aszú, se añade a una barrica de Gönc (136 lts.) con vino de excelente calidad, 3 cuévanos (75 Kgs.) de granos aszú.

Viníferas: 100% bayas aszú, recogidas manualmente del viñedo. Principalmente uva FURMINT pero algo de uvas HÁRSLEVELÜ y MUSCAT DE LUNEL .

Fermentación: maceración en frío de las uvas Aszú en mosto de Furmint durante 18 horas. Fermentación controlada en barricas nuevas de roble húngaro durante 60 días.

Crianza: en barricas nuevas de roble húngaro durante 2 años y medio.