Casa Armendariz
Casa Armendariz Donostia
Aszú 5 puttonyos 2005
FICHA TÉCNICA

El tipo de vino Aszú viene determinado por su número de puttonyos (cestos). Cada puttony tiene una capacidad de 25 kg de uva Aszú (botritizada). Sobre 136 l. de mosto base de Furmint se agregan de 3 a 6 puttonyos, obteniendo así el vino Aszú. Cuantos más puttonyos se hayan utilizado más dulce será el vino.

Viníferas: 100% bayas Aszú (uva botritizada) recogidas manualmente en el viñedo. Principalmente de la variedad FURMINT 75%, HÁRSLEVELÜ 20% y MUSCAT DE LUNEL 5%.

Climatología:
Invierno Frío.
Primavera Temprano, buena primavera y floración rápida.
Verano Largo, en julio más precipitación y muy caluroso en agosto.
Vendimia Maduración completa, añada fantástica.

Fermentación: maceración en frío de uvas Aszú (uva botritizada) y mosto Furmint durante unas 18 horas. Fermentación controlada en barricas nuevas de roble húngaro durante 60 días.

Crianza: en barricas nuevas de roble húngaro durante 2 años y medio. Embotellado en Julio 2006.